吉首酒廠成立于1956年，吉首酒廠；1985年更名為湘西吉首酒廠；1992年更名為湘西湘泉酒廠，成為全國大型企業；1996年改制為湖南湘泉集團有限公司，成為湖南省50家現代企業體制改革較早的企業之一；1997年，湘泉集團成立了酒鬼酒有限公司，在深圳證券交易所上市；中皇有限公司于2007年完成重組，成為公司控股股東。目前，中糧集團有限公司是公司的實際控制人。目前，中糧集團有限公司是公司的實際控制人。

公司形成了洞藏、內參、酒鬼、湘泉四大產品系列，是酒鬼酒公司的香型白酒， 濃、清、醬三香和諧共存。

酒鬼工業園區位于吉首市北郊，緊鄰枝柳鐵路和1828省道。是張家界、猛洞河、芙蓉鎮至鳳凰古城、德夯苗寨、里耶古鎮的必經之地。工業園區正在建設成為集葡萄酒釀造、物流包裝、生態景觀、工業旅游為一體的生態釀酒工業園區。