日照綠茶產(chǎn)于山東省日照市。日照是世界茶學(xué)家公認(rèn)的三個(gè)海洋綠茶城市之一（另外兩個(gè)是韓國寶城和日本靜岡）。日照綠茶具有獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)，如湯黃綠色明亮、栗色香氣濃郁、回味醇厚、葉厚、香氣高、耐沖泡等。2006年3月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)保護(hù)日照綠茶。

由于位于北方，晝夜溫差很大，這種茶生長緩慢，但正因?yàn)槿绱耍@種茶具有南方茶所沒有的特點(diǎn)。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶科學(xué)院對(duì)日照茶有這樣的評(píng)價(jià)：香氣高、味道濃、葉厚、耐沖泡。

1966年，東港區(qū)前身日照縣南茶北引成功。此后，東港茶葉繼續(xù)發(fā)展，特別是自1998年以來，日照市政府根據(jù)實(shí)際科學(xué)決策，將綠茶生產(chǎn)建立為農(nóng)業(yè)特色經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。日照綠茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。2012年，日照綠茶區(qū)茶園面積達(dá)到12萬畝，占全省茶園面積的一半以上，年產(chǎn)茶葉1500噸，占山東省的50%以上。東港區(qū)巨峰鎮(zhèn)1000畝有機(jī)茶已通過歐盟國際有機(jī)食品開發(fā)中心認(rèn)證，并獲得歐盟市場通行證。

日照市位于山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候，光照充足，雨量充沛。山丘土壤呈微酸性，屬黃棕色壤土，富含有機(jī)質(zhì)和微量元素。沿海氣候條件優(yōu)良，環(huán)境優(yōu)良，孕育了日照綠茶葉厚、味濃、香氣高、耐沖泡的獨(dú)特品質(zhì)。日照綠茶暢銷全省、北京、東北等主要城市，遠(yuǎn)銷日本、韓國、俄羅斯等國外市場，發(fā)展前景廣闊。

日照綠茶的制作工藝非常復(fù)雜，包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、揉團(tuán)提毫、烘干等。采茶、攤涼要求采摘要精細(xì)，大小均勻，不采雨葉、病蟲葉、紫葉。采摘葉必須裝在竹籃里，禁止裝在各種袋子里，以防止鮮葉變紅悶。進(jìn)廠后抖松攤，厚度不超過10cm，攤3-4小時(shí)，鮮葉開始散發(fā)香氣，開始加工。殺青采用國際優(yōu)良的汽熱殺青機(jī)，葉片失水率約35%至37%，也可手工殺青，完成后攤涼。揉捻，采用6CRM-35型揉捻機(jī)，每桶3公斤左右，輕揉不加壓，時(shí)間3-5分鐘，揉捏時(shí)間過長，壓力過大，容易出現(xiàn)茶汁溢出，影響顏色和顯毫。搓團(tuán)提m采用手工操作，根據(jù)制茶技術(shù)人員的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行調(diào)整，邊搓團(tuán)邊解塊散熱，搓條卷曲，露出毛茸茸，干燥80%。最后一道工序是用941箱式烘干機(jī)烘干，邊翻邊抖，直到干燥，直到含水量為6%。

2012年，日照市東港區(qū)正在籌建集觀光旅游、茶葉貿(mào)易、休閑娛樂為一體的日照茶園(日照綠茶超市)，實(shí)現(xiàn)日照綠茶品牌建設(shè)的飛躍。

日照市東港區(qū)人民政府與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽署了建立北方茶葉生產(chǎn)基地的合作協(xié)議。雙方建立了技術(shù)合作關(guān)系，多次邀請(qǐng)中國茶葉研究所專家教授到東港區(qū)、五蓮縣指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，定期舉辦茶葉技術(shù)培訓(xùn)班。雙方合作建設(shè)了1000畝茶葉示范園，從南方引進(jìn)了龍井、福鼎大白茶等10多個(gè)無性品種。

茶葉技術(shù)人員克服了茶園優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)的十多個(gè)困難，完成了設(shè)施栽培等科研項(xiàng)目，推廣了扦插育種、配方施肥、合理修剪等新技術(shù)，不僅規(guī)模迅速擴(kuò)大，而且顯著提高了茶葉品種的質(zhì)量優(yōu)化。

對(duì)日照綠茶的評(píng)價(jià)是：? 新開采的日照綠茶具有獨(dú)特的沿海氣候和無工業(yè)污染的地理?xiàng)l件，孕育了日照綠茶湯獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)，色澤鮮艷，栗香濃郁，回味醇厚，葉片厚，香氣高，耐沖泡。日照茶樹的越冬期比南方長1-2個(gè)月，晝夜溫差大大有利于內(nèi)容的積累，富含維生素、礦物質(zhì)和對(duì)人體有用的微量元素。